মো : কিবরিয়া কিববিয়া রাজশাহী জেলা প্রতিনিধি : রাজশাহী অঞ্চলের অত্যন্ত জনপ্রিয় খাবার এ কালের রুটি। কালায়ের আটা এবং গমের আটা মিশ্রণে এ রুটি তৈরি করা হয়। রাস্তার পাশে মাঝে মাঝেই দেখা যায় এই কালা রুটির দোকান। সকাল থেকে রাত অবধি চলে এই কালায়ের রুটির দোকান ।
মুরগির মাংস, হাঁসের মাংস, গরুর মাংস, বেগুনের ভর্তা, পেঁয়াজ এগুলো দেয়া হয়, এই কালায়ের রুটির সাথে। অত্যন্ত সুস্বাদু আর আর মজাদার এই কালায়ের রুটি। দূর দুরান্ত থেকে লোক আসে এই কালায়ের রুটি খাবার জন্য। কেউ আবার বাড়ির জন্য নিয়ে যান। কালায়ের রুটি অত্যন্ত পুষ্টিকর একটি খাবার।
রাজশাহী, নাটোর, চাপাই গোদাগাড়ী, তানোর, কেশরহাট, মোটকথা উত্তরাঞ্চলে ধীরে ধীরে জনপ্রিয় হয়ে উঠছে এই কালায়ের রুটির ব্যবসা। কালায়ের রুটি দোকান করে অনেকেই হয়েছেন স্বাবলম্বী। সন্তানের লেখাপড়া থেকে শুরু করে পুরো পরিবার পরিচালনা করছেন এই কালায়ের রুটির দোকানের করে। অনেক মহিলাদের ও এই পেশায় আসছেন। কালাময়ের রুটির দোকান করে হয়েছেন স্বাবলম্বী।
